Otra receta típica de semana santa, las tortillitas de bacalao con miel de caña.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes

10 ramitas de perejil fresco

150 g de cebolla en cuartos

350 g de agua

400 g de bacalao en salazón remojado y desalado (en trozos)

4 huevos

350 g de harina

½ cucharadita de sal

 cucharadita colorante

300 g de aceite para freír

Miel de caña

Preparación

Ponga en el vaso el perejil y la cebolla y pique 5 seg/vel 5.

Retire a un bol y reserve.

Ponga el agua en el vaso.

Introduzca el cestillo y coloque dentro los trozos de bacalao en vertical para permitir que circule el vapor.

Programe 20 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Vierta el líquido de cocción en un bol y deje templar durante 15 minutos.

Mientras tanto, limpie el bacalao de piel y espinas y sepárelo en lascas.

Ponga en el vaso las lascas de bacalao y desmenuce 2 seg//vel 4.

Retire al bol con la cebolla y el perejil y reserve.

Ponga en el vaso los huevos, la harina, 300 g del líquido de cocción reservado, la sal y el colorante y bata 10 seg/vel 5.

Incorpore el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcle 5 seg/vel 3.

Caliente el aceite en una sartén. Fría la masa por tandas en pequeñas porciones o cucharadas. Retire sobre papel de cocina.

Sirva inmediatamente acompañado de miel de caña.