Tortillitas de bacalao con miel de caña

Otra receta típica de semana santa, las tortillitas de bacalao con miel de caña.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes

10 ramitas de perejil fresco

150 g de cebolla en cuartos

350 g de agua

400 g de bacalao en salazón remojado y desalado (en trozos)

4 huevos

350 g de harina

½ cucharadita de sal

 cucharadita colorante

300 g de aceite para freír

Miel de caña

Preparación

Ponga en el vaso el perejil y la cebolla y pique 5 seg/vel 5.

Retire a un bol y reserve.

Ponga el agua en el vaso.

Introduzca el cestillo y coloque dentro los trozos de bacalao en vertical para permitir que circule el vapor.

Programe 20 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Vierta el líquido de cocción en un bol y deje templar durante 15 minutos.

Mientras tanto, limpie el bacalao de piel y espinas y sepárelo en lascas.

Ponga en el vaso las lascas de bacalao y desmenuce 2 seg//vel 4.

Retire al bol con la cebolla y el perejil y reserve.

Ponga en el vaso los huevos, la harina, 300 g del líquido de cocción reservado, la sal y el colorante y bata 10 seg/vel 5.

Incorpore el bacalao reservado con la cebolla y el perejil y mezcle 5 seg/vel 3.

Caliente el aceite en una sartén. Fría la masa por tandas en pequeñas porciones o cucharadas. Retire sobre papel de cocina.

Sirva inmediatamente acompañado de miel de caña.