Tartar de Salmón con Thermomix®

Ingredientes

650 gramos de salmón limpio de piel y espinas

120 gramos de cebolleta

20 gramos de alcaparras

80 gramos de pepinillos en vinagre

1 cucharada de vinagre

30 gramos de mostaza

40 gramos de aceite de oliva

sal

3 aguacate 

*Nota: cualquier pescado debe antes congelarse un mínimo de 12 horas y luego descongerlarlo,cuando el salmón se empiece a descongelar lo cortamos en dado

Preparación:

Ponemos el salmón en nuestro vaso y programamos 6 segundos / velocidad progresiva 6-9 sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de Thermomix® la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el vinagre y el aceite y programamos 5 segundos / velocidad 5 .

Mezclamos el contenido de nuestra Thermomix® con el salmón que habíamos reservado comprobamos como esta de sal y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos en el frigorífico unas 3 o 4 horas y listo para emplatar, con ayuda de un molde circular con los aguacates muy picados en la base y por encima colocamos el salmón  y un chorrito de aceite de oliva virgen, decorar con cebollino picado.

fuente original: ( recetasparathermomix.com ): Tartar de Salmón con Thermomix® https://recetasparathermomix.com/tartar-salmon-thermomix/