CROQUETAS DE JAMON Y HUEVO

Ingredientes

150 g de jamón serrano

2 huevos duros

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

30 g de cebolla

230 g de harina

800 g de leche entera a temperatura ambiente

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

Para rebozar y freír

2 huevos

200 g de pan rallado

aceite de oliva virgen extra abundante (para freír)

Preparación

Ponga el jamón serrano en el vaso, pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.

Ponga los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire a otro bol y reserve por separado.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 min/120°C/vel 4.

Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.

Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Para rebozar y freír

Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y después en pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.