CALDILLO DE PINTARROJAS

Ingredientes

50 g de almendras fritas

50 g de pan frito

3 clavos de olor

1 guindilla

azafrán

200 g de agua

50 g de aceite de oliva

50 g de pimiento verde

150 g de cebolla

250 g de tomate maduro

5 dientes de ajos

1.000 g de agua

sal

1 hoja de laurel

500 g de pintarroja en rodajas o trozos

zumo de limón

Pasos de preparación

Ponga en el vaso los 50 g de almendras fritas, 50 g de pan frito, los 3 clavos de olor, la guindilla y 200 g de agua y programar 30 seg/velocidad 10

Sacar y reservar

Añadir al vaso 50 g de aceite de oliva, 50 g de pimiento verde, 150 g de cebolla, 250 g de tomate maduro, 5 dientes de ajos, programamos 5 seg/velocidad 5 y acontinuación programamos 10 min/120°C/velocidad 1

Triture 30 seg/velocidad 10

Agregua 1.000 g de agua, la sal y el azafrán y programa 7 min/100°C/velocidad 1.

Introduzca el cestillo y añada los 500 g de pintarroja y programe 7 min/100°C/velocidad 1.

Retire el cestillo y ponga la pintarroja en una sopera e incorpore al vaso la mezcla reservada y programe 5 min/100°C/velocidad 3

Vuelque el caldo sobre el pescado en la sopera

Sirva en un cuenco 3 o 4 trozos de pescado, vierta el caldo y sirva muy calentito. Añadir un poco de limón

Variante: si no encuentra pintarroja puede hacerlo con cazón