ALBÓNDIGAS DE CHOPO EN SALSA NEGRA THERMOMIX

---------ALBÓNDIGAS DE CHOPO---------

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

1k de chopos o jibia limpia y en trozos

2dientes de ajo,perejil y unas hojas de albahaca (esto opcional)

1huevo

50g puntas de jamón ibérico

Pan rallado

20g de piñones tostados

Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

2cebollas gorditas

40g aceite de oliva

2rebanadas de pan

30g de vino fino

1guindilla

Tinta de chopo disuelta en 300g de agua

Sal

PREPARACIÓN:

Trocear el jamón 4seg a velocidad 6 y reservar.

Poner el chopo congelado en 3 trozos y triturar al 6.Añadir ajo y perejil,programar 4seg al 6 y añadir 1 huevo,los piñones y el pan rallado.Mezclar 5seg al 4 con giro inverso.

Hacer las albóndigas,enharinar y freír.Poner en el cestillo.

En el vaso del Thx echar cebollas ,ajos,el aceite y trocear5seg al 4 y sofreir12 min a 120ºC.Añadir el vino y programar 3 min a temperatura varoma sin poner el cubilete.

Echar al vaso el agua con la tinta disuelta,sal y 1 guindilla.Introducir el cestillo y programar 25min a temperatura varoma y velocidad1.Triturar la salsa 30seg al 8.

Mezclar con las albóndigas y servir calientes