BACALAO CON BECHAMEL SOBRE SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes

- 6 Lomos de bacalao desalado

- aceite oliva virgen para pincelar el bacalao

- 3 dientes de ajo grandes

- 70 g de aceite de oliva virgen extra

- 500 g de pimientos rojo carnoso partido en trozos.

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azucar

para la bechamel

- 60 g de aceite o 60 g de mantequilla

- 60 g de harina

- 600 g de leche

- pimienta blanca y nuez moscada al gusto

- 50 g de queso rallado.

Preparación

Paso 1

Untar con aceite la piel del bacalao y colocarlo en el recipiente varoma. Tapar 

y reservar. Triturar los ajos 4 seg, vel 5 y bajamos los restos del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreir 5 min, temp varoma/120º, vel 2.

Paso 2

Incorporar los pimientos, la sal y el azucar y programar 10 seg, vel 6. Bajamos los restos del vaso y de la tapa y programar 15 min,temp varoma, vel 2. Cuando falten 8 min para terminar el tiempo programado,situamos el recipiente varoma en su posicion ( no ha de quedar muy hecho el bacalao, ya que hay q hornearlo mas tarde)

Paso 3

Retirar el recipiente varoma y triturar la salsa de pimientos 15 seg, vel 7 y verter la salsa en una fuente refrectaria. Precalentar el horno a 220º. Hacemos la bechamel, sin lavar el vaso añadir el aceite y el harina y programar 2 min,temp varoma/120º, vel 2.

Paso 4

Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar 10 seg, vel 7. A continuacion programar 8 min, 100º, vel 3. Sobre la salsa de pimientos colocamos los trozos de bacalao y cubrimos con la bechamel y el queso rallado y lo gratinamos durante 10 min en el horno precalentado.