ALCACHOFAS RELLENAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

• 1K de alcachofas
• 1/2 limón
• 250 g de carne picada
• 40 g de pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo
• sal y pimienta
• 20 g de leche
• 400 g de cebolla cortada en cuartos
• 5 dientes de ajos
• 50 g de almendras fritas
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 500 g de agua
• azafrán
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de pan frito

Pasos de preparación

En primer lugar pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más duras del exterior y cortamos las puntas de la alcachofas. Con la punta del cuchillo lo introducimos en el centro de la alcachofa girándola para hacer un hueco y poder rellenarlas después con la carne picada.

Las introducimos en un bol con agua y zumo de 1/2 limón par que no se pongan oscuras.

Ponemos en el vaso la carne picada, el pan rallado con ajo y perejil, el huevo, sal y pimienta al gusto y programamos 10 seg/giro inverso/velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado.

Con la carne picada rellenamos las alcachofa y las colocamos en el recipiente Varoma y reservamos

Enjuagamos el vaso e introducimos la cebolla, los 5 dientes de ajos,las almendras fritas,y el aceite de oliva y programamos 3 seg/velocidad 5

Sofreímos 10 min/120°C/velocidad 1

Añadimos el vino, el agua, el azafrán, la hoja de laurel, los clavos de olor y la sal. Colocamos el recipiente Varoma sobre la tapadera y programamos 35 min/120°C/velocidad 1

Retiramos el recipiente Varoma y disponemos las alcachofas en una cazuela. Quitamos las hojas de laurel y le añadimos al vaso el pan frito y trituramos 30 seg/velocidad 10. Rectificamos de sal y volcamos la salsa sobre las alcachofas