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BERENJENAS A LA PARMESANA
13 October 2025
Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 6 personas
Las berenjenas a la parmesana son un clásico de la cocina italiana, especialmente del sur de Italia —en regiones como Nápoles, Sicilia y Calabria—. Es un plato sabroso y reconfortante, elaborado con capas de berenjenas, salsa de tomate casera, queso mozzarella y parmesano, horneadas hasta que quedan fundidas y doradas.
Ingredientes
- 800g de tomate entero en conserva escurrido
- 1 cucharada de azúcar
- 70g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de óregano seco
- 3-4 ramitas de albahaca fresca picada
- 3 berenjenas cortadas en rodajas de 5mm
- 100g de queso parmesano rallado
- 150g de queso mozzarella
Pasos de la receta
1 Paso
Pon el tomate en el vaso y tritura 5seg/vel5. Con la espátula. baja el tomate hacia el fondo del vaso.
2 Paso
Añade el aceite, el azúcar, la sal, el óregano y la albahaca. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Dispón verticalmente las berenjenas en el recipiente Varoma para dejar libres algunas ranuras de la base y permitir que circule bien el vapor. Tapa el Varoma y programa 30min/Varoma/vel1. Retira el Varoma.
3 Paso
Precalienta el horno a 200ºC.
4 Paso
En una fuente de horno, dispón 1/3 de las rodajas de berenjenas, espolvorea con 1/3 del parmesano rallado, reparte 1/2 mozzarella en trocitos y vierte 1/3 de la salsa de tomate. Repite las 4 capas:
Berenjenas, parmesano, mozzarella y tomate. Pon otra capa de berenjena cubierta con el resto del tomate y espolvorea con parmesano.
5 Paso
Hornea 15min 200ºC, sube la temperatura del horno a 250ºC y gratina durante 5 minutos más. Sirve caliente.
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13 October 2025
