PIÑA EXOTICA

Ingredientes (6 raciones)

1 piña

1 pechuga de pollo, cocida

2 manzanas

3 huevos duros

100g de aceitunas sin hueso

100 g de pepinillos

Sal

Salsa rosa

Para adornar

100 g de gambas cocidas

Guindas

Escarola

Granada

Preparación:

Parta la piña por la mitad sin quitar las hojas y vacíela, reservando la pulpa y la cáscara con el penacho.

Trocee en el Thermomix todos los ingredientes por separado, en velocidad 4 (el tiempo dependerá del ingrediente), vertiéndolos, por este orden, en un recipiente: primero la piña, segundo la pechuga, tercero las manzanas peladas, cuarto los huevos duros y por último trocee juntos los pepinillos y las aceitunas.

Una vez todo troceado pequeño, sazone y mezcle. Sin lavar el vaso haga la salsa rosa. Mezcle con la ensalada y rellene las dos mitades de piña, adornándolas con las gambas, las guindas, la es­carola y la granada, o al gusto.

Nota: Las gambas serán para adornar, si se quieren añadir a la ensalada, agregue 100 g más y trocéelas con el mismo sistema. También se puede sustituir el pollo por jamón de York.