Esta receta la hice en un desayuno y desd entonces mi prima quiere que se la haga, como era su cumple se la hice y se la regale, le gusto muchisimo a todo el mundo porque esta riquisima y muy facil de prepararINGREDIENTES:

• -  180gde nueces peladas y hacer posible tostadas un poco en el horno
• -  400gde zanahorias
• -  300gde azúcar
• -  100gde mantequilla a temperatura ambiente(margarina no)
• -  4 huevos
• -  280 g de harina de repostería
• -  1 sobre de levadura química
• -  1 cucharadita de bicarbonato
• -  2 cucharaditas de canela molidaCobertura de queso:

• -  250 g de azúcar
• -  300 g de nata para montar bien fría
• -  50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• -  300 de queso blanco de untar(tipo Philadelphia)
• 1. PREPARACIÓN:Precalentar el horno a 180 oC
  1. Introducimos las nueces en el vaso y las troceamos 2 segundos en vel. 5. Sacar y reservar.
  1. Ponemos las zanahorias en el vaso y las rallamos 10 segundos vel. 5-10. Sacar y reservar.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos en el vaso y lo programamos 3 min/temp. 37o/vel 3.
  3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 30 seg/vel 3.
  4. Quitamos la mariposa y a continuación le añadimos la harina, la levadura, elbicarbonato y la canela y lo volvemos a programar 15 segundos a vel. 6.
  5. Y al final le ponemos las zanahorias y las nueces ralladas y lo programamosunos 15 segundos en vel. 3. Terminar de mezclar con la espátula de formaenvolvente de abajo hacia arriba, hasta que esté todo bien mezclado.
  6. Volcar sobre un molde desmontable previamente untado con mantequilla y unpoco enharinado.
  7. Introducir en el horno de 40 a 50 minutos a 180oC, el tiempo dependerá decada horno, pincha en el centro con la punta de un cuchillo o un palillo y si sale limpio es que está y sino déjalo unos minutos más.
  Para la cobertura de queso:
  1. Con el vaso muy seco (comprobarlo poniendo en vaso cerrado y dejar pulsado el turbo durante 2 segundos y secar los restos de agua que pudiera quedar) ponemos el azúcar y la pulverizamos programando 30 segundos vel. 5-10. Sacar y reservar.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y la montamos en vel. 3 1⁄2 hasta que se forme como una rosca. Sacar en un bol y reservar.
  3. Introducimos el queso, la mantequilla y el azúcar pulverizado que teníamosreservada y lo programamos 30 segundos en vel. 3 hasta que esté bienmezclado.
  4. Lo volcamos sobre la nata montada y lo mezclamos con cuidado con laespátula o unas varillas de forma envolvente para que no se baje la nata.
  5. Lo reservamos en la nevera hasta la hora de montar.
  6. Cuando el bizcocho esté hecho y frío lo partimos por la mitad y lorellenamos con la crema de queso, ponemos la capa de bizcocho ycubrimos el bizcocho por fuera con la misma crema.
  7. Si quieres decorarla con las zanahorias las puedes hacer con fondant opasta de almendra teñida con colorante alimenticio.