Thermomix® Málaga Centro

Francisca Garcia Molina

FRANCIS Thermomix® , mi nuevo espacio en la BLOGOSFERA

HOLA Thermomix® ER@S!!

Soy Francis, cocinilllas de nacimiento (gracias a mis padres que tanto profesionalmente como en casa, han sido mis mejores maestros) y aunque llevo más de 20 años reproduciendo recetas de Thermomix® "a mi manera", no fue hasta 2011 que TM31 entró en mi vida para hacerla más fácil...luego cambié a TM5 y ahora a TM6, y puedo decir que gracias a ella la vida de cualquiera puede mejorar... si te gusta la cocina como a mi, te abrirá un mundo infinito de posibilidades, dentro y fuera de nuestras fronteras, y si por el contrario crees que eres de los que "no sabe ni freir un huevo", tranquilo... has encontrado tu complemento perfecto!! con la cocina guiada tan sólo tienes que elegir receta, conseguir los ingredientes y dejarte llevar!!! 

Aquí te iré contando novedades, trucos, recetas, y todo lo relacionado con el Mundo Thermomix® !! 

BIENVENIDO... y que comience el SHOW!!

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Soy Francis, cocinilllas de nacimiento (gracias a mis padres que tanto profesionalmente como en casa, han sido mis mejores maestros) y aunque llevo más de 20 años reproduciendo recetas de Thermomix® "a mi manera", no fue hasta 2011 que TM31 entró en mi vida para hacerla más fácil...luego cambié a TM5 y ahora a TM6, y puedo decir que gracias a ella la vida de cualquiera puede mejorar... si te gusta la cocina como a mi, te abrirá un mundo infinito de posibilidades, dentro y fuera de nuestras fronteras, y si por el contrario crees que eres de los que "no sabe ni freir un huevo", tranquilo... has encontrado tu complemento perfecto!! con la cocina guiada tan sólo tienes que elegir receta, conseguir los ingredientes y dejarte llevar!!! 

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Caldillo de Pintarroja

24 November 2020
24 November 2020
Categoría:



Esta receta está inspirada en el recetario de Thermomix® , aunque he adaptado algunos pasos a la nueva TM6, como freir y hacer el majado con la función "Alta Temperatura" y he aprovechado el nuevo accesorio "Friend" para hacer a la vez el fumé y ahorrar tiempo!




A mi como "Malagueña de adopción" me encanta, calentito y con bastante picante... pero como todo en esta vida... va a gustos!


INGREDIENTES FUMET


200 g de cabezas y cáscaras de las gambas. Reservas los cuerpos.


- 1 puerro cortado en trozos (3 cm)


- 25 g de aceite de oliva virgen extra


- 1l de agua


- 1 cucharadita de sal


- 2 ramitas de perejil fresco


INGREDIENTES SOPA


- 50 gramos de almendras peladas crudas 


- 2 rebanadas de pan


- 5 dientes de ajos


- pimienta en grano


- 2 clavos de olor


- 1/2 cucharadita de comino molido 


- 1 guindilla


- una pizca de azafrán


- 200gr tomates maduros


- 75gr pimiento verde


- 150 gramos de cebolla


- 50 gramos de aceite de oliva


- 1l de fumé


- 500 gramos de pintarroja


- sal al gusto


- 1 hoja de laurel


- 200gr almejas y/o 200gr de gambas


PREPARACIÓN FUMÉ (Receta "Fumé" de Cookidoo)


- Ponemos en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro y el aceite.


- Rehogamos 3 min/120°C/vel 2. Reservamos los cuerpos para la siguiente receta


- Incorporamos el agua, la sal y el perejil y programe 8 min/100°C/vel 2. Colamos por un colador de malla fina.


PREPARACIÓN SOPA


- Añadimos las almendras, los ajos, el pan y el aceite. Usando la receta de Cookidoo "Almendras fritas" , y freímos en alta temperatura.




- Añadimos la pimienta, el clavo, el comino, la guindilla y 300 ml de agua, trituramos durante 1 minuto a velocidad de 5 a 10 progresivo, y reservamos.


- A continuación introducimos en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla y el aceite y lo troceamos durante 5 segundos a velocidad 4.


- Posteriormente programamos 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Cuando haya terminado, trituramos el sofrito durante 45 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.


- Por último añadimos  el sofrito e introducimos el cestillo con la pintarroja ya troceada, la sal y el laurel, programamos 15 minutos a 100º velocidad 3.


- Cuando termine le añadimos lo que teníamos reservado y programamos 5 minutos más a 100º velocidad 3.


Tomar con un chorrito de limón, calentita!


que aproveche!!!


podéis seguir viendo mis platos y versiones de mi Cook-Key en 


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24 November 2020