suizos y medias noches

#Postres y dulces 17 septiembre 2012

suizos y medias nochessuizos y medias noches

INGREDIENTES

  • 170GR DE LECHE

  • 75GR DE AZÚCAR

  • 120GR DE MANTEQUILLA

  • 40GR DE LEVADURA PRENSADA FRESCA

  • 4 HUEVOS

  • 550GR DE HARINA

  • 1 CUCHARADITA DE SAL


DECORACIÓN

  • HUEVO BATIDO

  • AZÚCAR HUMEDECIDA


PREPARACIÓN

  1. Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2mint/37º/vel2.

  2. Agregar la levadura y los huvos 5seg/vel4.

  3. Incorporamos la mitad de la harina 15seg/vel6.

  4. Por último añadimos el resto de la harina y amasamos 3min/vaso cerrado/ vel espiga.


Una vez que la masa esta lista la dejamos que fermente dentro del vaso unos 30 minutos.

Pasados los 30minutos la sacamos del vaso y formamos los bollitos, esta masa es un poco pegajosa, yo tengo un truco para que sea mas fácil y rápido: Pongo la masa dentro de una bolsa de plástico (congelación), corto la punta a la bolsa y la utilizo a modo manga pastelera, de esta forma los bollos tienen mas o menos el mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 250º

PARA LOS SUIZOS

Una vez tenemos los bollos los pintamos con huevo batido le hacemos una raja en el centro y le echamos azucar humedecida. Los dejamos reposar para que doblen su volumen

PARA LAS MEDIAS NOCHES

Pintamos las medias noches con huevo batido y yo en este caso les he puesto semillas de amapola, pero con sésamo o sin nada están riquisimos. Igualmente los dejamos reposar en la bandeja del horno hasta que doblen su volumen.

Cuando han doblado su volumen los metemos en el horno y los tenemos unos 5 o 7 minutos. Es importante el tiempo de horneado, si nos pasamos no salen tan esponjosos.

 

Información de Contacto:

Ana Belén Carrasco

belenmalagacocina@gmail.com  tlf 655 54 87 87

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