FRANCIS Thermomix® , mi nuevo espacio en la BLOGOSFERAHOLA Thermomix® ER@S!!Soy Francis, cocinilllas de nacimiento (grac … Leer másias a mis padres que tanto profesionalmente como en casa, han sido mis mejores maestros) y aunque llevo más de 20 años reproduciendo recetas de Thermomix® "a mi manera", no fue hasta 2011 que TM31 entró en mi vida para hacerla más fácil...luego cambié a TM5 y ahora a TM6, y puedo decir que gracias a ella la vida de cualquiera puede mejorar... si te gusta la cocina como a mi, te abrirá un mundo infinito de posibilidades, dentro y fuera de nuestras fronteras, y si por el contrario crees que eres de los que "no sabe ni freir un huevo", tranquilo... has encontrado tu complemento perfecto!! con la cocina guiada tan sólo tienes que elegir receta, conseguir los ingredientes y dejarte llevar!!! Aquí te iré contando novedades, trucos, recetas, y todo lo relacionado con el Mundo Thermomix® !! BIENVENIDO... y que comience el SHOW!! … Leer menos
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Bao Buns
03 April 2018
Llevaba tiempo con el ojo puesto en ésta receta de la colección "Japón (es más que sushi)"... me gusta experimentar con sabores nuevos, y reconozco que la comida asiática me encanta, así que... una vez añadida a mi planificador semanal, ya no tenía excusa para probarla!!
Es una elaboración de masa muy fácil, un poco de reposo y esperar a que el vapor haga su trabajo!
Os cuento cómo se prepara, aunque si buscáis la receta en www.cookidoo y la añadís a vuestra cook-key ya os podéis saltar las instrucciones que pongo a continuación... jeje.
INGREDIENTES
Masa
180 g de agua
60 g de leche
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de levadura seca de panadería
20 g de aceite vegetal
360 g de harina de trigo
Relleno
2 setas shiitake frescas
2 cebolletas rectas
80 g de repollo blanco
1 rodaja de jengibre fresco
2 dientes de ajo
140 g de carne picada de cerdo
120 g de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
15 g de salsa de ostras
10 g de aceite de sésamo
400 g de agua
PREPARACIÓN
MASA
Ponga en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite. Mezcle 3 min/37°C/vel 2.5. Mientras tanto, engrase un bol con un poco de aceite y reserve.
Añada la harina y amase 3 min/espiga. Forme una bola con la masa y póngala en el bol. Cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora. Lave el vaso.
RELLENO
Ponga en el vaso las setas, la cebolleta, el repollo, el jengibre y el ajo. Trocee 5 seg/vel 5.
Añada la carne, la salsa de soja, el aúcar, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Mezcle 30 seg/vel 4. Ponga en un bol y reserve. Lave el vaso.
Divida la masa en 12 trozos y déles forma de bola. Aplástelas con la mano hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Coloque en el centro 1 cucharadita de relleno y ciérrelos formando pliegues. Coloque los buns, con los pliegues hacia abajo en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.
Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje reposar tapado durante 10 minutos. Coloque los buns en un plato y sirva con salsa de soja.
que aproveche!!!
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03 April 2018
