Precaliente el horno a 180°C. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la bandeja del horno con un papel vegetal y extienda la masa con una espatulaHornee inmediatamente durante 15-20 minutos el punto es cuando lo toquemos con el dedo y no se nos pegue, sacarlo del horno y enrollarlo sobre si mismo con el papel para que coja la forma de brazo de gitano

montar la nata, debe de estar bien fría, se monta a ojo , dejar un poco de nata para decorar y agregar el azúcar las, derretir el turron en el microondas, integrarla en la nata con movimientos envolventes para que no se baje, 

abrir el brazo de gitano con cuidado y rellenar con nuestra nata montada y el turron, cerrar y dejar en el frigorífico por lo menos media hora para coja cuerpo, sacarlo del Frigo y derretir el cholate en el microondas a intervalos para que no se queme el chocolate, agregar la mantequilla e integrarla, cubrir el brazo de gitano con la cobertura, cortar las puntas del brazo de gitano para que quede mas bonito, y decorar al gusto