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Helado de chocolate con pasas y brandy con Thermomix®
08 June 2014
El verano ha irrumpido de golpe como casi siempre lo hace en Málaga, y no hay nada mejor para combatirlo que un buen helado. Hoy tenía ganas de experimentar con mi Thermomix® y me decidí a probar el helado de chocolate con pasas y brandy y así aprovechar que tenía todos los ingredientes en mi despensa. He de decir que el resultado ha sido increíble, la textura es muy cremosa así que os animo a probarlo en casa y me contéis vuestras ideas Thermomix® .¡A disfrutar el verano con helados sanos!Ingredientes:
Solicita demostración - 750 g nata para montar
- 200 g azúcar (Se puede sustituir 1/3 por azúcar invertido)
- 100 g agua
- 8 yemas de huevo
- 200 g chocolate de postres
- 100 g pasas
- 50 g brandy
- Con el vaso frío poner la mariposa y montar la nata en vel 3 1/2. Que esté espumosa, no montar demasiado. Sacar a un bol y reservar en el frigorífico.
- Sin lavar el vaso, quitar la mariposa y hacer el almíbar. Añadir el azúcar y el agua, programar 10 min/temp 100º/ vel 2.
- Una vez hecho el almíbar, poner la máquina en velocidad 4 y añadir las 8 yemas de huevo poco a poco. Cuando estén integradas programar 2 min/temp 70º/ vel 4.
- Añadir el Chocolate troceado y suba 1 velocidad poco a poco hasta llegar a la velocidad 6. Comprobar que la mezcla ha quedado homogénea.
- Añadir las pasas y el brandy y mezclar unos segundos en velocidad 2. Terminar de unir con la espátula y sacar la mezcla a un recipiente para que enfríe.
- Cuando esté frío añadir la nata que teníamos reservada en el frigorífico y mezclar de forma envolvente. Añadir a un recipiente para congelar, poner una capa de papel transparente en contacto directo con el helado para que no se formen cristales de hielo e introducir en el congelador.
08 June 2014
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