Receta de Berenjenas rellenas de pisto con Thermomix®
#Verduras, hortalizas y ensaladas 24 abril 2014

- 3 berenjenas
- 150 g pimientos rojos en trozos
- 150 g pimientos verdes en trozos
- 300 g cebollas en cuartos
- 300 g calabacines sin pelar, en trozos medianos
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g tomate triturado, (natural o en conserva)
- 1 cucharadita sal y 1 de azúcar
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
- queso para gratinar
- Corte las berenjenas por la mitad, haga unos cortes longitudinales y coloque en el recipiente y la bandeja varoma.
- Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 segundos, velocidad 4. Vuelque en el cestillo y reserve.
- Trocee el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
- Añada el aceite y las verduras reservadas. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpore el tomate, la sal y la pimienta y el cacito de caldo vegetal. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Vacíe las berenjenas con una cuchara, rellene de pisto, espolvoree con queso rallado y gratine al gusto.