Receta de Berenjenas rellenas de pisto con Thermomix®

Ideas Thermomix® Aquí estoy otra vez, esta receta enlaza con la del paté que publiqué anteriormente.  Yo de aceite eché 50 gr porque estoy reduciendo el consumo de grasas, ya sabéis que la operación verano está a la vuelta de la esquina y  hay que cuidarse.  Esta es una receta muy completa porque  nos sirve para plato del día, e incluso a mí me sobro pisto para congelar y el paté para la noche.  Yo no soy muy amiga de la carne pero también podemos añadirla y más rica aún. Con thermomix todo es posible, y sí de ahorro de tiempo se trata ya sabemos que es la número 1.  ¡Qué la disfrutéis!Ingredientes para 6 personas:

• 3 berenjenas
• 150 g pimientos rojos en trozos
• 150 g pimientos verdes en trozos
• 300 g cebollas en cuartos
• 300 g calabacines  sin pelar, en trozos medianos
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 500 g tomate triturado,  (natural o en conserva)
• 1 cucharadita sal y 1 de azúcar
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
• queso para gratinar

Preparación:

1. Corte las berenjenas por la mitad, haga unos cortes longitudinales y coloque en el recipiente y la bandeja varoma.
2. Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 segundos, velocidad 4. Vuelque en el cestillo y reserve.
3. Trocee el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
4. Añada el aceite y las verduras reservadas. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorpore el tomate, la sal y la pimienta y el cacito de caldo vegetal.  Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Vacíe las berenjenas con una cuchara, rellene de pisto, espolvoree con queso rallado y gratine al gusto.

Nota:  La pulpa de la berenjena la podemos usar para hacer el paté de berenjenas que publiqué en el post anterior. Dependiendo de la acidez de los tomates, quizás tenga que añadir un poquito de azúcar