Estamos en el mes de la calabaza por excelencia, como ya sabéis, a mí me gustan bastantes las verduras, y la calabaza siempre suelo tomarla en sopa, pero hoy me apetecía prepararla de manera diferente.  Ojeando el libro de 100 recetas económicas la encontré y no he dejado pasar la oportunidad.Ésta hortaliza posee multitud de propiedades; es antioxidante, contiene betacarotenos (considerados anticancerígenos), contiene vitaminas C,B, E y ácido fólico, y al contener un 93% de agua es muy baja en calorías (25-30 cal), por lo que es altamente recomendable para todo tipo de dietas.Yo ya la he incluido en mi lista de recetas favoritas; el beicon potencia el sabor del plato y el queso le da mucha cremosidad.  Espero que lo probéis y compartáis vuestras opiniones conmigo.Un saludoIngredientes para 6 raciones:

• 2 dientes de ajo
• 3-4 ramitas perejil fresco -solo hojas-
• 60 g aceite oliva virgen extra
• 250 g calabaza en dados
• 1 sobre azafrán
• 900 g caldo de ave
• sal
• 300 g arroz
• 50 g queso rallado
• beicon ahumado o jamón en taquitos para decorar

Preparación:

1.  Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 5 seg / vel 5.
2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore el aceite y los dados de calabaza y programe 6 min / Varoma / Giro a la izquierda / velocidad cuchara.
3. Añada el azafrán y el caldo y programe 10 min / 100º / Giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añada el arroz a través del bocal y programe 13 min / 100º / Giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Cuando falten 3 minutos incorpore el queso rallado por el bocal. Mientras tanto, ponga el beicon en el microondas, entre hojas de papel absorbente de cocina, hasta que esté crujiente (entre 1 y 3 minutos según la potencia del microondas).
6. Vierta el arroz en una fuente, deje reposar 2 minutos y sirva decorado con el beicon y perejil.