PAN MASA MADRE CENTENO

#Masas, panes y repostería 24 marzo 2014

PAN MASA MADRE CENTENO

INGREDIENTES:

400g harina floja (yo utilice la de fuerza de gallo, que es una harina flojita)

100g harina integral

260g de agua

150g de masa madre de centeno

10g levadura prensada

1 cucharadita de sal

Es muy rápido de preparar, pero mas lento en los tiempos de levado. Echamos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos los ingredientes a vel 6 unos  5-10 seg y luego amasamos en velocidad

espiga durante 1 minuto.

Hacemos una bola con la masa y dejamos que doble su volumen, una vez terminado ese proceso, hacemos la forma al pan y dejamos que vuelva a levar hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado el volumen metemos al horno a 200º durante unos 30  min. con calor arriba y abajo.