cucus de coliflor con datiles

#Pastas y arroces 02 abril 2014

cucus de coliflor con datilesHola a tod@s

 

Como supongo que sabéis llevo una dieta un poco especial por unos días, y echando mano a antiguas revistas de Thermomix® , me encontré con una que me venia como anillo al dedo.

Solo puedo comer vegetales, frutas, germinados, leches vegetales, pero sin cocinar. Por eso me viene genial.

Esta es de el numero 41, que además me gusta mucho porque tiene la tortilla en hojaldre, que la he hecho un montón de veces o  el pastel de queso con cuscús.

 

Ingredientes para 8 raciones ( si no es lo único que comes, jijiji, en ese caso para dos es genial)

  • 12 datiles

  • 1 ramillete de cebolletas cortadas muy finas( yo le puse cebolla picada en Thermomix® que tenia guardada en la nevera)

  • 1 pimiento amarillo en trozos

  • 1 pimiento rojo en trozos

  • 1 cebolla roja cortada en dos(y de esta no le puse, pero tiene que quedar genial-yo no tenia)

  • 7 ramitas de menta (le da mucho frescor)

  • 800g de ramilletes de coliflor

  • 60g de aceite de oliva (yo le puse menos unos 45-50)

  • 50g de vinagre (si es de manzana mejor)

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 1/2 cucharadita de canela molida (le da un toque especial)

  • 1/4-1/2 cucharadita de pimienta de cayena (yo le puse pimienta recién molida)

  • 1 cucharadita de sal


Es facilísimo, los dátiles los troceas a gusto, como mas te guste de tropezártelos (en la revista pone a tiras, yo los hago mas pequeños) y los pones en la ensaladera.

Luego las cebolletas se cortan en rodajitas muy finas y se colocan en la ensaladera también.

Pones en el vaso los pimientos y la cebolla roja y trocea 6 seg vel 4 y vuelcas en la ensaladera.

Después pones el resto de ingredientes en el vaso y troceas 15 seg a vel 5, removiendo con la espátula para que quede homogéneo. ( esto es muy importante), mezclar todo en la ensaladera y listo.

 

Yo tenia trigo sarraceno germinado y le eche un puñadito y lo que veis en la foto negrito es sésamo negro, que le da otro toquecillo. Pero esto ya es opcional.