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TORTAS INÉS ROSALES

08 March 2022
08 March 2022
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Categoría:
Masas, panes y repostería
Tortas de aceite estilo Inés Rosales.

Como hacer unas riquísimas tortas de aceite al estilo de Inés Rosales. Una receta andaluza que puedes preparar en casa y disfrutar en familia.

Son sabrosas, crujientes y hojaldradas, con un sabor estupendo a anís y ajonjolí que las hacen muy especiales.

Son una de mis tortas favoritas, junto con las tortas de algarrobo, me gusta disfrutar de ellas con un té de media tarde o en un buen desayuno.

Espero que os gusten.



TORTAS DE ACEITE ESTILO INÉS ROSALES



Ingredientes

▫️ 150 g de aceite de oliva

▫️ ralladura de 1/2 limón

▫️ 15 g de anís en grano

▫️ 210 ml de agua

▫️ 30 gr de levadura fresca de panaderia o un sobre de levadura seca de panaderia

▫️ 60 gr de anís ( licor seco o dulce )

▫️ 60 gr de azúcar y un poco para rebozar

▫️540 gr de harina de fuerza

▫️ 1/2 cucharadita de sal

▫️30 gr de semilla de matalauva o ajonjolí 




Preparación 




1º Ponemos en el vaso de la Thermomix® ,  el aceite, ralladura de limón y los  granos de anís y calentamos  4 min/100 grados/Vel. 1.




2º Añadimos el agua, la levadura y programamos 4 seg/Vel.4.




3º Agregamos el licor de anís, azúcar, harina de fuerza, sal, semillas de matalauva o ajonjolí y amasamos 4 min/velocidad Espiga.




4º Retiramos a un bol y dejamos reposar la masa tapada hasta que doble su volumen, el tiempo de levado varía según la temperatura ambiente.




5º Precalentamos el horno a 220º




6º Tomar porciones de unos 30-35 gr. formamos bolitas y pasamos el rodillo por encima, espolvoreamos con  el azúcar y con semillas de matalauva  o ajonjolí y volvemos a pasar el rodillo suavemente para que se adhiera bien a la masa el azúcar y las semillas elegidas.




7º Colocamos  en una bandeja de horno que previamente tenemos preparada con papel de hornear y en la bandeja terminamos de estirar con los dedos dando forma redonda con los bordes.




8º Hornear 6-8 minutos, ( Vigilar el horno, cada horno es un mundo) hasta que comiencen a tomar color. Salen entre 20-25 unidades.



Las podéis conservar en unas latas y os durarán crujientes más tiempo.



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08 March 2022
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